Chúng ta đang sống trong xã hội no đủ hơn, vì vậy vấn đề thừa cân, béo phì xảy ra phổ biến hơn bao giờ hết. Đồng nghĩa với việc, các chế độ ăn nhằm giải quyết vấn đề trên xuất hiện nhiều hơn. Điển hình là trào lưu “ Loại tinh bột”- chất đường ra khỏi bữa ăn. Điều này có thực sự tốt? Chúng ta cần tìm hiểu từ căn nguyên về cách hấp thu đường trong cơ thể.
Nói về đường (đường bột) chúng ta đã thấy có vị ngọt trong cổ họng nhưng đường có nhiều loại, nhiều công thức, chúng được chia ra thành “đường đơn giản” và “đường phức tạp”. Các loại thực phẩm chưa qua chế biến như rau đậu, ngũ cốc toàn phần (còn nguyên lớp vỏ cám), trái cây tươi có chứa đường và nhiều dưỡng chất khác như vitamin, chất xơ,… Nên khi vào cơ thể, đường sẽ được giải phóng từ từ vì có thể còn phải tiêu hóa các chất khác nữa, do đó tuyến tụy không phải sản sinh Insulin ồ ạt để kiểm soát đường huyết.
Đối với các sản phẩm có chứa đường tinh chế (đường trắng, đường vàng)- công thức là đường đơn, dễ hấp thu, chúng không có gì ngoài vị ngọt. Khi vào cơ thể, loại đường này được hấp thu cực nhanh và gần như ngay lập tức. Khi cuộc sống còn nhiều khó khăn, chủ yếu là lao động chân tay, chúng ta thường mơ về các loại đường trong trẻo và tinh khiết vì nó cung cấp năng lượng “cấp tốc”. Lúc đó thì không ai có điều kiện mà dùng nhiều, bánh kẹo đâu có đa dạng để ăn liên tục như bây giờ thành ra béo phì cũng chiếm tỉ lệ nhỏ. Giờ đây, những kệ hàng trong siêu thị ngập tràn các sản phẩm chế biến bắt mắt và đi kèm với đó là các chất “đường giả” do chúng ta sợ đường nhiều hơn. Và truyền thông đưa vào đầu chúng ta rằng không muốn tích mỡ thì loại bỏ đường đi, cơ thể đỡ phải cực nhọc sản xuất insulin, đỡ tiểu đường. Hay cách khác, ngồi đọc thông tin dinh dưỡng trên nhãn, soi xem chúng là đường gì, đơn hay phức, cung cấp bao nhiêu calories,… Nhưng cuộc sống quá bận rộn, thêm những việc đó lại thêm căng thẳng, thú vui ăn uống đâu còn, vậy làm sao chúng ta sống hạnh phúc mà khỏe mạnh được.
Vậy giải pháp để vừa được ăn ngon vừa không tích mỡ là gì?
Bỏ qua những tính toán phức tạp, hãy lựa chọn thực phẩm toàn phần và ăn đa dạng rau củ quả hạt, trái cây. Dùng đường thô, mật ong chế biến món ăn, hạn chế tối đa đường trắng, tinh luyện. Đừng đột ngột cắt bỏ tinh bột khỏi bữa ăn, bởi não bộ sử dụng tinh bột để làm năng lượng. Hãy sử dụng các loại gạo lứt, gạo lật trong bữa cơm hằng ngày thay vì cố tránh xa gạo như kẻ thù. Nhưng cũng đừng lạm dùng đường thô quá nhiều, khi dùng hãy lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ, cách nuôi trồng sạch, dùng ít mà chất nhé. Các sản phẩm sạch, tốt thì cũng không rẻ và không dư thừa đâu.
Nếu các bạn đang tìm kiếm loại gạo tốt cho bữa cơm hằng ngày, thử tìm hiểu Gạo lật nảy mầm của Biomedviet. Hi vọng các bạn có cuộc sống hạnh phúc hơn bên bữa cơm gia đình nhé!