<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=395009544198866&ev=PageView&noscript=1" />

viện dinh dưỡng quốc gia

Trung tâm dịch vụ KHKT dinh dưỡng thực phẩm

NHỮNG THỰC PHẨM TUYỆT ĐỐI TRÁNH KẾT HỢP VỚI CÀ CHUA

Ngày đăng:

10/09/2021

Lượt xem: 2790


Với người Việt Nam chúng ta thì cà chua là 1 thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày của gia đình. Cà chua được biết tới như một siêu thực phẩm cung cấp nhiều vitamin tự nhiên như vitamin C, vitamin A đặc biệt là lycopen. Cà chua không những dễ ăn, dễ chế biến mà còn được kết hợp trong nhiều loại món ăn khác nhau để món ăn trở nên hấp dẫn, ngon mắt ngon miệng hơn. 
Mùa cà chua chín thường rơi vào khoảng tháng 5, tháng 6, khi đó cà chua chín rộ, trở thành loại nông sản giá rẻ. Bên cạnh đó, các gia đình có thể dễ dàng tự trồng cà chua để ăn quả sạch, nhiều giống cho thu hoạch quanh năm nên cà chua là loại quả rất quen thuộc với chúng ta. 
Hẳn nhiều người đã từng được khuyên mỗi ngày nên ăn ít nhất 1 quả cà chua để ngăn ngừa các căn bệnh về ung thư, tuy nhiên không phải cứ ăn nhiều cà chua là tốt và ăn ra sao cũng được vì có những thực phẩm mà chúng ta cần tuyệt đối không nên ăn hay nấu cùng cà chua vì sẽ gây hại cho sức khỏe.
Cùng điểm qua một số loại thực phẩm sau nhé! 



Dưa chuột
Cà chua thường được chế biến làm salad, do đó việc kết hợp với dưa chuột là không thể tránh khỏi. Tuy nhiên cà chua giàu vitamin C, còn dưa chuột chứa một loại enzym làm phá hủy vitamin C là enzym catabolic. Do vậy, việc kết hợp 2 thực phẩm này cùng lúc thì sẽ không tốt vì vitamin C trong cà chua sẽ bị phá hủy làm giảm giá trị dinh dưỡng của cà chua.

Cà rốt

Thói quen của một số gia đình là nấu cà rốt, khoai tây và cà chua chung thành một món canh. Cà rốt bổ dưỡng, tuy nhiên, giống như dưa chuột cà rốt có chứa 1 enzym phá hủy vitamin C mặc dù không sản sinh chất độc hại nhưng khi kết hợp sẽ khiến cho thành phần enzym trong cà rốt phân giải vitamin C có trong cà chua, làm giảm các thành phần dinh dưỡng của nhau, khiến món ăn kém dinh dưỡng và mất chất.

Khoai lang

Cà chua và khoai lang là những loại rau củ phổ biến, nhưng nếu kết hợp khoai lang và cà chua chung sẽ khiến trong dạ dày hình thành chất khó tiêu như hình thành sỏi, gây rối loạn tiêu hóa: buồn nôn, đau bụng, chướng bụng, tiêu chảy ảnh hưởng tới sức khỏe. Vì vậy, các bà nội trợ chớ kết hợp hai loại thực phẩm này.

Khoai tây

Khoai tây sản xuất một lượng lớn acid clohydric trong đường tiêu hóa của cơ thể. Cà chua thì tạo ra 1 chất kết tủa không tan trong môi trường acid mạnh do đó nếu kết hợp cà chua với khoai tây có thể gây ra chứng khó tiêu.

Gan heo

Trong gan lợn chứa nhiều nguyên tố vi lượng như đồng, sắt, kẽm, có thể oxy hóa vitamin C trong cà chua thành acid dehydroascorbic và làm giảm thấp giá trị dinh dưỡng của cả hai khi dùng chung.

Cua

Cua là loại hải sản giàu nguyên tố vi lượng, protein, axit amin và các chất dinh dưỡng khác thiết yếu cho cơ thể. Vì nó là hải sản, nếu ăn cùng với cà chua chứa vitamin C, chúng sẽ tạo ra phản ứng hóa học, tạo thành các chất độc hại, đe dọa đến tính mạng con người. Do đó, không nên mạo hiểm ăn cua chung với cà chua.

Ngoài một số loại không ăn chung với cà chua kể trên, chúng ta cũng nên chú ý một số điều sau:

Không ăn cà chua khi đói

Chất pectin và nhựa phenolic chứa nhiều trong cà chua. Khi bạn ăn cà chua vào lúc đói, những chất này có thể phản ứng với axít, ảnh hưởng lớn đến dạ dày, có thể gây nên tình trạng nôn mửa, đau bụng. Chính vì vậy, với những trường hợp giảm béo với cà chua, cần phải cân nhắc kĩ lưỡng.

Không dùng cà chua nấu chín để lâu

Cà chua nấu chín kĩ hoặc để trong thời gian dài thì dinh dưỡng và hương vị sẽ bị mất đi, khi sử dụng có thể gây nên tình trạng ngộc độc thực phẩm, không tốt cho sức khỏe.
Không nên ăn nhiều hạt cà chua: Hạt cà chua không hề được tiêu hóa khi hấp thu vào dạ dày của chúng ta. Nếu chúng ta ăn quá nhiều trong quá trình vận chuyển thức ăn của đường ruột, hạt cà chua có thể lọt vào ruột thừa, dễ gây viêm ruột thừa.

Không ăn cà chua xanh

vì nó có chứa độc Solanine khi ăn nhiều sẽ dẫn tới ngộ độc nghiêm trọng, chóng mặt, buồn nôn, khó chịu toàn thân, mệt mỏi thậm chí đe dọa đến tính mạng.

Không ăn cà chua kèm rượu, bia

Sử dụng cà chua các loại đồ nhắm với đồ uống có nhiệt lượng cao như: rượu, bia, đồ uống có cồn thì axít tannuic có trong cà chua sẽ gây ra phản ứng hình thành chất khó tiêu trong dạ dày khiến rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, khó tiêu, có thể gây tắc nghẽn đường ruột.

© 2016 copyright by

Ninfood.com.vn