Pepsin – Enzyme chủ lực trong quá trình tiêu hóa đạm tại dạ dày
Chúng ta thường nghe rằng: ăn đủ đạm giúp cơ thể khỏe mạnh, phục hồi nhanh, đặc biệt là với trẻ em, người cao tuổi hay người đang mệt mỏi. Nhưng có bao giờ bạn thắc mắc: ăn vào là một chuyện, còn cơ thể có tiêu hóa và hấp thu được hay không lại là chuyện khác?
Ở dạ dày, có một “người hùng thầm lặng” đóng vai trò chính trong việc tiêu hóa chất đạm – đó là enzyme pepsin.
Pepsin hoạt động như thế nào?
Pepsin được tiết ra từ niêm mạc dạ dày dưới dạng “ngủ yên” là pepsinogen. Khi gặp môi trường acid trong dạ dày, nó được “đánh thức” để trở thành pepsin – một enzyme chuyên phân cắt protein thành những mảnh nhỏ hơn gọi là peptide. Những mảnh này sau đó sẽ được tiêu hóa tiếp ở ruột non để cơ thể hấp thu và sử dụng.
Điều đặc biệt là pepsin hoạt động mạnh nhất khi dạ dày có độ acid cao. Do đó, những người bị giảm tiết acid dạ dày – như người lớn tuổi, người bị viêm dạ dày mãn tính – thường gặp khó khăn trong tiêu hóa đạm.
Không phải protein nào cũng dễ tiêu
Một số loại protein từ thực phẩm như sữa, trứng, thịt… khá “dễ chiều” và bị pepsin phân giải nhanh. Nhưng một số loại protein khác – ví dụ như protein từ đậu nành hay ngũ cốc – lại khó bị pepsin tiêu hóa hơn, vì chúng có cấu trúc đặc biệt hoặc chứa chất ức chế enzyme. Ngoài ra, cách chế biến thực phẩm (nấu, hấp, lên men…) cũng ảnh hưởng đến việc tiêu hóa protein.
Vì sao cần hỗ trợ tiêu hóa bằng pepsin?
Khi hệ tiêu hóa hoạt động không hiệu quả – do tuổi tác, bệnh lý hoặc thói quen ăn uống không điều độ – việc bổ sung enzyme tiêu hóa như pepsin có thể giúp cải thiện rõ rệt quá trình hấp thu dinh dưỡng. Đây cũng là lý do các sản phẩm như Men tiêu hóa Pepsin B1 được nhiều người tin dùng. Sản phẩm giúp “tiêu hóa hộ” phần đạm trong thức ăn, giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu sau bữa ăn nhiều đạm.
✅ Pepsin – người đồng hành thầm lặng giúp bạn tiêu hóa đạm dễ dàng hơn, hấp thu dinh dưỡng trọn vẹn hơn.
Nguồn: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2025.2453096#graphical-abstract